Sầu riêng Đắk Lắk: Từ quả ngọt nông sản đến nghệ thuật ẩm thực

Sự kiện Talkshow giới thiệu nghệ thuật ẩm thực sầu riêng trong khuôn khổ Lễ hội Sầu riêng Đắk Lắk năm 2026 đã đem đến nhiều trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Lần đầu tiên, những múi sầu riêng vàng óng, béo ngậy được chọn làm “chất liệu” chính để các bậc thầy bếp trưởng đẳng cấp quốc tế đến từ Việt Nam, Thái Lan và Malaysia cùng nhau phô diễn tài năng.

Với tư cách là chuyên gia ẩm thực lớn lên cùng sầu riêng, Bếp trưởng Lee Chan Hoong (Malaysia) nhìn nhận: “Tương lai của sầu riêng không chỉ dừng lại ở việc canh tác và xuất khẩu. Khi kết hợp nông nghiệp với ẩm thực, du lịch và sự sáng tạo, chúng ta có thể tạo ra nhiều giá trị hơn cho cộng đồng”.

Bếp trưởng Lee Chan Hoong đến từ Thành phố Penang, Malaysia chia sẻ tại chương trình.

Với sầu riêng Đắk Lắk, Bếp trưởng Hoong cũng rất ấn tượng bởi hương vị đậm đà, kết cấu béo mịn và những nét đặc trưng riêng biệt. Những yếu tố này giúp ông và các bếp trưởng khác có nhiều cảm hứng để sáng tạo những món ăn.  

Trong chương trình, các bếp trưởng đã quảng diễn đem đến một hành trình vị giác ấn tượng gồm 7 món ăn độc bản đặc sắc thể hiện đậm nét văn hóa của từng đất nước.

Dưới bàn tay tài hoa của Bếp trưởng Lý Kim Long, sầu riêng của miền Tây Đắk Lắk kết hợp cùng tôm thẻ cửa biển phía Đông Đắk Lắk đã tạo nên một “bộ sưu tập” giao thoa văn hóa từ Đông sang Tây. Sự đối lập đầy tinh tế giữa vị “cay - mặn” của muối ớt cao nguyên với cái “ngọt – béo” nồng nàn của sốt sầu riêng trong món Tôm nướng muối ớt và sốt sầu riêng; Tôm đút lò sốt sầu riêng, phomai; Tôm sốt sầu riêng, trứng muối; đã định hình một phong vị mới lạ.

Chương trình có sự tham gia của Hoa hậu Đại sứ Du lịch Việt Năm năm 2024 Đinh Thị Hoa và các Nam vương yêu mến sầu riêng Đắk Đắk.

Không dừng lại ở đó, thực khách cảm thấy thú vị khi chứng kiến Chef Noir (Kongsawat Surasak) đến từ Thái Lan đưa sầu riêng Việt Nam vào món Cà ri xanh truyền thống xứ Chùa Vàng. Vị béo của nước cốt dừa, vị cay thanh của ớt xanh cùng hương thảo mộc quyện chặt vào những miếng sầu riêng vừa chín tới tạo nên một phiên bản độc nhất vô nhị.

Trình diễn tại chương trình, Bếp trưởng Lee Chan Hoong mang đến món Cơm chiên sốt sambal sầu riêng và Chè sầu riêng bột báng. Vị cay đầy mê hoặc của loại sốt ớt được xem là “quốc hồn quốc túy” Malaysia, khi được nghiền nhuyễn cùng sầu riêng, đã tạo nên một cấu trúc hương vị bùng nổ, kích thích tối đa mọi giác quan của người thưởng thức.

Trải nghiệm món ăn được chế biến từ sầu riêng tại chương trình.

Việc đưa sầu riêng từ một loại quả ăn tươi trở thành “linh hồn” của các món ăn từ khai vị, món chính cho đến tráng miệng không chỉ là một cuộc thử nghiệm ẩm thực đơn thuần. Nhìn ở góc độ văn hóa - xã hội, đây là chiến lược truyền thông thông minh nhằm thương mại hóa và nâng cao chuỗi giá trị định vị của nông sản địa phương.

Nó trở thành đại sứ văn hóa, mang theo câu chuyện về đất và người Đắk Lắk đi ra thế giới. Qua sự kiện, Ban tổ chức mong muốn hoàn thiện công thức để phổ biến rộng rãi đến các hệ thống nhà hàng, khách sạn trong mùa lễ hội tới đây, góp phần biến sầu riêng thành một biểu tượng kinh tế - văn hóa mới đầy tự hào của Đắk Lắk.

Một số hình ảnh tại Talkshow:

Quang Khải - Thúy An